在卫生部中国居民饮食膳食指南发布会上，与会专家指出，中国居民的脂肪摄入量比世界卫生组织的推荐摄入量高出了5个百分点：世界卫生组织的推荐为35%，而中国人的摄入量则超过了40%，属于高热量饮食。
过高的脂肪和热量会导致慢性病的增加，一些代谢综合征也会随之而来，而造成高热量饮食的主要原因，就是油吃得太多。
中国营养学会常务副理事长程义勇说，食用油摄入过多是我国国民饮食中很大的弊端，近十年来，我国居民的饮食中，每人每天食用油的摄入量达到42克，是健康膳食推荐量的两倍，属严重超标。
食用油的高脂肪、高热量影响着中国人的饮食健康。程义勇指出，中国老百姓普遍认为动物油脂肪多，植物油中少，其实不然。动植物油的基本构成都是脂肪和热量，植物油能量值也很大，即使脂肪比例比较合理的橄榄油，也同样是高热量的。程义勇说，油的每天食用量控制在23克左右较为合理，即使是橄榄油也要保持在25~30克之间。
在我们身边，还有很多看起来脂肪热量不大的饮食，其实是最大的“脂肪制造厂”，比如饼干、桃酥等，其含油量也是相当大的，也要注意少吃。
“在肉类中有一个普遍的原则，吃起来越香的肉，脂肪的含量可能越高，猪肉是这样，鳜鱼等鱼类也是如此。此外，红肉的脂肪比白肉要高，畜类动物脂肪比鱼类的要高。” 程义勇说。
程义勇强调，食不过量，天天运动，是确保我们饮食不过“热”的最基本办法。此外，减少在外就餐的次数，尽量在家中吃饭，以避免过多吃饭店中用油量过大的菜品。