“要想骨骼健康，就得补钙”，这已是深入人心的观念。殊不知，一味地补钙并不代表可以让骨骼吸收钙、留住钙。
骨骼的强壮与否其实取决于和之间的较量——小时候，造骨细胞多于破骨细胞时，我们摄入的钙会不断沉积在骨骼上，就相当于我们往银行里存了一笔钱，为将来作了储备；30岁以后，造骨细胞与破骨细胞数量相当，骨骼中所能储存的钙已经达到顶峰，并开始缓慢流失，这个时候不管我们怎么补钙，骨钙都不会继续增加了；到了老年，造骨细胞少于破骨细胞时，骨骼上原先储存的钙会不断流失，就相当于我们从银行中取钱。
那么，在人的一生中，应该怎样储备、提取，才能保证骨骼的健康呢？生命时报记者采访了三位专家，共同探讨这个话题。
成长期：养成喝奶的习惯
指导专家：北京儿童医院儿科研究所营养中心主任 齐可民
在儿童骨骼生长的过程中，钙扮演着至关重要的角色。从出生至半岁，他们每天对钙的需求量是300毫克，半岁到1岁为400毫克，1—3岁时是600毫克，4—10岁时是800毫克，11—18岁时是1000毫克，而18岁以后则是800毫克。可见，钙在儿童骨骼生长发育期是不可或缺的。婴幼儿缺钙，会出现烦躁不安、多汗、啼哭等现象，严重者还会导致鸡胸、罗圈腿、方颅等。
对于儿童来说，钙补少了不起作用，多了容易沉积，究竟怎样补才适度呢？首先，补钙的同时应补充维生素D，以便钙的吸收，促使钙更好地发挥作用；但要注意维生素D的用量，每天400—600单位，不能过量。其次，家长应培养孩子从小养成良好的生活习惯，不挑食、不偏食，保持饮食营养均衡。最后，多进行户外活动，在经紫外线照射后，皮肤可以自己合成维生素D。同时要注意，碳酸饮料和咖啡因会引起钙的流失，孩子应远离这些东西。
每天喝适量的牛奶对这一时期钙的储备很重要，因为牛奶是最好的钙质来源，也是最好的补钙的天然食物。当然，饮用牛奶也要科学合理。一般来说，孩子2岁以前应吃母乳或配方奶粉，2岁后再喝鲜牛奶。每天500毫升奶加上日常其他饮食中所摄取的钙，就可满足儿童的钙需求量了。另外，从小养成喝牛奶的习惯还可以减少成年后对牛奶不适应的现象发生，改善长期以来中国人不能耐受乳糖的习惯。
补充钙、留住钙，也就留住了孩子的健康，让他们赢在了起跑线上。
成熟期：为骨骼额外“加餐”
指导专家：北京大学公共卫生学院博士柴巍中
人到了30岁后，进入了生长发育的成熟期。此时，体内造骨细胞和破骨细胞的作用逐步达到平衡，而体内储存的钙也在达到顶峰后开始缓慢下降。除了继续补充足够的钙之外，如何减缓现有钙质的流失，也就成了这个时间最重要的“功课”。
防止钙流失，均衡的是关键。首先，维持骨骼健康，除了钙质外，还需要许多其他矿物质的“协助”，如：磷、镁、钾、锌、铁等。一般膳食中钙磷比在1∶1—2∶1时，有利于两者的吸收。含磷高的食物主要有瘦肉、蛋、奶、坚果、粗粮等。镁可以和钙相互协同，维持骨骼的健康。植物性食物含镁较多，包括谷物、深绿色蔬菜、坚果等。其次，摄取充足的维生素也是骨骼健康的关键，如维生素D、B族维生素、维生素A、叶酸等。最后，蛋白质、碳水化合物等常量营养素的摄入，也可以维持人体的代谢平衡，有利于骨骼健康。
有些人无法从日常饮食中获得充足的钙，这时就需要一些额外的“加餐”了。一般来说，可以多摄取一些为骨骼“度身订制”的营养食品，如富含造骨蛋白的蒙牛特仑苏OMP牛奶。其中所含的造骨蛋白OMP是在牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白，在初乳中含量相对较高，对提高人体骨密度具有独特的机理和效果。我们饮用的普通牛奶中，OMP含量仅有10微克/公斤，含量非常之少，以至于没有显著效果。但蒙牛利用先进的分离萃取技术将牛奶中的OMP提取出来，并添加到特仑苏中，与普通牛奶相比，其活性牛奶蛋白的含量扩大了100—1000倍，因此具有维护骨骼健康的效果。北京大学医学部的研究人员就OMP改善肌体骨骼代谢作用进行了历时12个月的系统实验研究、动物实验和临床实验，结果显示，OMP可以能显著改善骨骼合成代谢，增强骨密度，促进骨量增加，延缓骨骼衰老。
除了饮食之外，健康的生活方式也是关键。每天晒一会儿太阳，可以加速维生素D的转化和利用；适量的运动可以加速身体的新陈代谢，延缓骨质流失；同时，养成按时用餐的习惯，让身体形成固定的饮食节律，都对防止骨钙流失有重要意义。
衰老期：补钙主要靠饮食
指导专家：北京医院营养科副主任营养师 李长平
人上了年纪，身体机能下降，体内激素水平下降，导致骨代谢失衡，骨密度会平稳下降，骨质流失加速，容易引起骨质疏松等。这一时期，是人从骨骼的银行里取钱的时候。据统计，我国60％的中老年人缺钙，骨质疏松症患者达数千万。对老年人来说，补钙非常关键，且食补比药补更重要。
所谓食补，就是从含钙多的食物中摄取钙质，其中，奶制品是最合适的食物。每500毫升牛奶可提供1200毫克的钙，且易被人体消化吸收。一般情况下，老年人每天应保证250毫升的牛奶，如果可以的话，也可饮用500毫升。中国营养协会建议，老人每天应摄入1000毫克的钙，也就是说，老年人每天喝1—2杯奶，可帮助满足钙的需求量，增强骨密度，减少骨质丢失，防止骨质疏松的发生。多喝牛奶比口服钙片更易于钙吸收，也减少了胃肠刺激，并能有效维持人体酸碱的平衡。
另外，豆制品、虾皮、海带等食物中也含有丰富的钙。每天食用100克豆制品，或常选虾皮、海带入菜、熬汤，也可以补充一定的钙质。此外，老年人还应加强身体锻炼，多进行户外活动。养成良好的饮食习惯和生活方式，就像有了科学的理财观，可以把“骨骼银行”里的钱花在刀刃上。
（来源：《生命时报》）