不少人觉得多喝牛奶会让人变胖，不过最近日本科学家发现，牛奶中的乳铁蛋白具有抑制肥胖的功效。
乳铁蛋白是牛奶、人类母乳中都含有的一种铁结合糖蛋白质。在动物实验中，研究人员发现，连续4周摄入乳铁蛋白后，小老鼠体内总胆固醇量约减少了10％，而中性脂肪量约减少20％。中性脂肪的主要来源是碳水化合物。
人体内中性脂肪含量过高后，会囤积在皮下组织、血管壁、肝脏及心脏等部位，导致肥胖、动脉硬化、脂肪肝、心脏肥大等疾患。研究人员目前正在研究乳铁蛋白对人类是否有同样效果，以及如何将这种蛋白用于生产新的功能食品和口腔保健品。